桂平西山

2011-10-27 來(lái)源：http://www.3070333.com 評(píng)論：(0) 字號(hào)：T | T

林秀：西山叢林如海，郁郁蔥蔥，林木覆蓋率達(dá)98％，有成木13萬(wàn)多株，木材積蓄量達(dá)1.7萬(wàn)立方米。主要樹(shù)種為松樹(shù)、榕樹(shù)、樟樹(shù)和魚(yú)尾葵，人稱西山叢林“四大家族”。樹(shù)齡達(dá)二三百年以上的古松、古榕、古樟，共有500多株。在洗石庵右側(cè)，還有幾株廣西罕見(jiàn)的光葉合歡樹(shù)，樹(shù)拔參天，是建筑的棟梁之材。1943年出版的《旅行雜志》上有人介紹，說(shuō)西山濃蔭蔽天，“很像杭州的云棲竹徑，又像靈隱寺的飛來(lái)峰路，但樹(shù)木的種類之多，姿態(tài)的清奇，又比靈隱好多了”。

泉甘：龍華寺側(cè)有乳泉。這是一眼寬深各約1米的古泉，冬不竭，夏不溢。常年保持一定的水位和22℃的水溫。《潯州府志》說(shuō)，此泉清冽如杭州之龍井，而甘美過(guò)之，時(shí)有汁噴出，白如乳，故名乳泉。乳泉水質(zhì)明凈，含雜質(zhì)特別少，是不可多得的天然軟水。泉水中含天然氧氣特別多，這種氧能夠同茶和酒中的雜質(zhì)起化學(xué)作用，把雜質(zhì)揮發(fā)掉。因此用乳泉水泡的茶特別香，用乳泉水釀的酒特別醇。

茶香：西山雨量充沛，陽(yáng)光充足，泉甘土沃，早在唐代便開(kāi)始在山上種植茶樹(shù)。桂平西山濱臨清江，著名的乳泉流經(jīng)茶園旁，泉潤(rùn)霧攏，十分適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。西山最高山巖海拔700米左右，山中古樹(shù)參天，綠林濃蔭，云霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候溫和、雨量充沛。茶樹(shù)多生長(zhǎng)在山腰的奇峰怪石間。西山茶從茶樹(shù)的種植，施肥，采摘的時(shí)間，到炒制的溫度等，都十分講究。勤采嫩摘是西山茶的采摘特點(diǎn)。2月底或3月初開(kāi)采，一直采到11月份，一年采茶20－30批。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米。要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。西山茶要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復(fù)烘等六道工序制成。攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置有五層焙篩的焙爐。先制成毛茶，再經(jīng)復(fù)烘方成品。桂平西山茶有千年的悠久歷史，歷年來(lái)按僧尼傳統(tǒng)工藝制作，注冊(cè)商標(biāo)為“棋盤(pán)石牌”。西山茶條索緊結(jié)，纖細(xì)勻整，滋味醇和，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經(jīng)飲耐泡，采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲后齒頰留香，是綠茶的上乘佳品。

西山的特產(chǎn)眾多：西山茶、羅秀米粉、乳泉酒、綠豆糕、腐竹、紫荊筍、西山香米、羅漢果、玉桂、淮山等等都是純天然綠色食品，是帶給親朋好友們最好的手信。

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