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    桂平西山

    2011-10-27   來源:http://www.3070333.com   評論:(0) 字號:T | T

    林秀:西山叢林如海,郁郁蔥蔥,林木覆蓋率達98%,有成木13萬多株,木材積蓄量達1.7萬立方米。主要樹種為松樹、榕樹、樟樹和魚尾葵,人稱西山叢林“四大家族”。樹齡達二三百年以上的古松、古榕、古樟,共有500多株。在洗石庵右側,還有幾株廣西罕見的光葉合歡樹,樹拔參天,是建筑的棟梁之材。1943年出版的《旅行雜志》上有人介紹,說西山濃蔭蔽天,“很像杭州的云棲竹徑,又像靈隱寺的飛來峰路,但樹木的種類之多,姿態的清奇,又比靈隱好多了”。

    泉甘:龍華寺側有乳泉。這是一眼寬深各約1米的古泉,冬不竭,夏不溢。常年保持一定的水位和22℃的水溫。《潯州府志》說,此泉清冽如杭州之龍井,而甘美過之,時有汁噴出,白如乳,故名乳泉。乳泉水質明凈,含雜質特別少,是不可多得的天然軟水。泉水中含天然氧氣特別多,這種氧能夠同茶和酒中的雜質起化學作用,把雜質揮發掉。因此用乳泉水泡的茶特別香,用乳泉水釀的酒特別醇。

    茶香:西山雨量充沛,陽光充足,泉甘土沃,早在唐代便開始在山上種植茶樹。桂平西山濱臨清江,著名的乳泉流經茶園旁,泉潤霧攏,十分適宜茶樹的生長。西山最高山巖海拔700米左右,山中古樹參天,綠林濃蔭,云霧悠悠,潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩,氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峰怪石間。西山茶從茶樹的種植,施肥,采摘的時間,到炒制的溫度等,都十分講究。勤采嫩摘是西山茶的采摘特點。2月底或3月初開采,一直采到11月份,一年采茶20-30批。采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展,長度不超過4厘米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致,保持芽葉完整新鮮。西山茶要經過攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復烘等六道工序制成。攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上,置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”;烘焙采用置有五層焙篩的焙爐。先制成毛茶,再經復烘方成品。桂平西山茶有千年的悠久歷史,歷年來按僧尼傳統工藝制作,注冊商標為“棋盤石牌”。西山茶條索緊結,纖細勻整,滋味醇和,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明,經飲耐泡,采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口,飲后齒頰留香,是綠茶的上乘佳品。

    西山的特產眾多:西山茶、羅秀米粉、乳泉酒、綠豆糕、腐竹、紫荊筍、西山香米、羅漢果、玉桂、淮山等等都是純天然綠色食品,是帶給親朋好友們最好的手信。

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