桂平西山
2011-10-27 來源：http://www.3070333.com 評論：(0) 字號：T | T
林秀：西山叢林如海，郁郁蔥蔥，林木覆蓋率達98％，有成木13萬多株，木材積蓄量達1.7萬立方米。主要樹種為松樹、榕樹、樟樹和魚尾葵，人稱西山叢林“四大家族”。樹齡達二三百年以上的古松、古榕、古樟，共有500多株。在洗石庵右側，還有幾株廣西罕見的光葉合歡樹，樹拔參天，是建筑的棟梁之材。1943年出版的《旅行雜志》上有人介紹，說西山濃蔭蔽天，“很像杭州的云棲竹徑，又像靈隱寺的飛來峰路，但樹木的種類之多，姿態的清奇，又比靈隱好多了”。
泉甘：龍華寺側有乳泉。這是一眼寬深各約1米的古泉，冬不竭，夏不溢。常年保持一定的水位和22℃的水溫。《潯州府志》說，此泉清冽如杭州之龍井，而甘美過之，時有汁噴出，白如乳，故名乳泉。乳泉水質明凈，含雜質特別少，是不可多得的天然軟水。泉水中含天然氧氣特別多，這種氧能夠同茶和酒中的雜質起化學作用，把雜質揮發掉。因此用乳泉水泡的茶特別香，用乳泉水釀的酒特別醇。
茶香：西山雨量充沛，陽光充足，泉甘土沃，早在唐代便開始在山上種植茶樹。桂平西山濱臨清江，著名的乳泉流經茶園旁，泉潤霧攏，十分適宜茶樹的生長。西山最高山巖海拔700米左右，山中古樹參天，綠林濃蔭，云霧悠悠，潯江水色澄碧似錦。乳泉晶瑩，氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峰怪石間。西山茶從茶樹的種植，施肥，采摘的時間，到炒制的溫度等，都十分講究。勤采嫩摘是西山茶的采摘特點。2月底或3月初開采，一直采到11月份，一年采茶20－30批。采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展，長度不超過4厘米。要求芽葉大小、長短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。西山茶要經過攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復烘等六道工序制成。攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上，置放陰涼處。炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置有五層焙篩的焙爐。先制成毛茶，再經復烘方成品。桂平西山茶有千年的悠久歷史，歷年來按僧尼傳統工藝制作，注冊商標為“棋盤石牌”。西山茶條索緊結，纖細勻整，滋味醇和，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明，經飲耐泡，采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口，飲后齒頰留香，是綠茶的上乘佳品。
西山的特產眾多：西山茶、羅秀米粉、乳泉酒、綠豆糕、腐竹、紫荊筍、西山香米、羅漢果、玉桂、淮山等等都是純天然綠色食品，是帶給親朋好友們最好的手信。
