曹江“三薯”

曹江所產樟桂薯、干葛薯和大薯，深受人們的喜愛。現簡單介紹一下：

樟桂薯：又名樟桂根，是甘薯番薯眾多品種之一種。皮和白皮兩種，紅皮的纖維較多，內心微帶紫紅色；白皮的少纖維，內心呈白色。將薯蒸煮煨烤，都富有彈性，清香甘甜如面包。鮮薯放置于當風地方過一二十天，用足火煲熟，焗至煲內沒有水的程度，它的肉軟綿像飴糖一樣清甜，且具有桂花的香味。生薯干粉可做糍，熟薯干片可作燉品，各具風味。樟桂薯營養豐富，含有淀粉、糖、蛋白質、抗壞血酸等成份，含維生素A和C超過胡蘿卜和很多水果。樟桂薯全身是寶。薯是人們喜愛吃的佳品，薯葉作菜吃，可清腸胃，又是養豬的最好青飼料，薯藤可喂牛。

干葛薯：即葛根，豆科，苗蔓生，宜種沙壤土，以曹江溪埌、、先覺等處出產最多且佳。干葛薯產量很高，薯大者每株可產數十斤。過去，大者由城內小商販到產地收購，將它煲熟，沿街叫賣。小者去皮，切為小塊曬干，稱之葛根，供藥用，商人收購，運售省港等地。曹江葛根性涼味甘，具有清熱祛火、消暑解毒、清肺化痰等功效，是熱天清涼解暑好食品。

大薯：薯蕷科，有深薯和豬薯兩種：深薯皮紫黑色，宜種沙壤厚土，曹江土壤種植十分適宜。深薯長可數尺，重可達一二十斤；豬薯呈長圓形，每條亦有數斤重，以曹江出產者最佳。豬薯可煲糖水作小吃，又可佐膳食，用它炆豬肉或燉豬腳，是高州境內的兩款菜譜，不但營養豐富，而且美味可口。